Ensalada Verde con Manzana y Pecanas Caramelizadas

Vamos a caramelizar las pecanas. Precalentamos el horno a 325°F.

En una ollita, colocamos la miel de maple, la mantequilla, la vainilla, la canela, el pimentón ahumado y la sal (aclaro que es 1/8 de cucharadita de sal; en el video, por error, digo 1 cucharadita de sal) y llevamos a hervor, revolviendo constantemente. Apenas empieza a hervir, bajar el fuego completamente y dejarlo a esa temperatura, revolviendo constantemente, por 5 minutos.

Añadir las pecanas y mezclar bien hasta que todas las pecanas queden cubiertas. Colocarlas en una bandeja con papel encerado o parchment paper, separadas entre ellas, y hornear por 15 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar.

Partimos en trozos las hojas de la lechuga y las espinacas, y las mezclamos en la ensaladera o platón que vayamos a utilizar. Separamos.

Preparamos el aderezo: en un tazoncito, mezclamos todos los ingredientes (mostaza, miel, aceite de oliva, limón, sal y pimienta) hasta que se integren bien, y añadimos a las hojas verdes, mezclando bien.

Añadimos el queso de cabra picado en cuadritos y mezclamos.

Si van a consumir la ensalada de inmediato, picamos en tajaditas finas las manzanas y las agregamos a la ensalada; mezclando bien.

Si la idea es consumir luego la ensalada, dejen este paso hasta el momento que se la vayan a comer, pues la manzana se oxida, o la pican y la mantienen en la refri en jugo de limón.

Lo mismo con las pecanas. Si se consume de inmediato, añadirlas y mezclar para que se esparza por toda la ensalada, y servir; si la ensalada es para más tarde; colocar las pecanas hasta que se sirva.